La coriandre contre le diabète

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement¹. La coriandre renferme plusieurs composés antioxydants, principalement sous forme d’acides phénoliques², mais aussi de coumarins, de terpénoïdes et de flavonoïdes³. Les feuilles de coriandre contiendraient davantage d’acides phénoliques que ses graines². En contrepartie, les graines renferment une petite quantité de flavonoïdes, des composés absents des feuilles. Une étude in vitro rapporte par ailleurs une activité antioxydante supérieure dans des extraits de feuilles de coriandre comparativement aux graines³.